Guten Abend,
wie ich in einem anderen Thread von dir gelesen habe, spielst du wahrscheinlich auf deinem eigenen Server, ohne Mods, also Vanilla.
Gerben wie "vor dem großen Update" innerhalb einer Tonne mit WAsser und Gartendünger funktioniert nicht mehr, soweit ich weiß. Bei uns auf dem Server kannst du Leder gerben, indem du es mit Gartendünger kombinierst. Dann erhältst du gegerbtes Leder.
Leider kann ich dir auch nicht sagen, ob es möglich ist und wenn ja welche Lederkleidung überhaupt herstellbar ist.
INfos zu den einzelnen Versionen findest du bspw. hier: DayZ Stable Version - Changelog
Grüße!